Il est surprenant pour de nombreux habitants de Lyon de le savoir, mais les papillotes ont en effet été créées à Lyon.
Une friandise délicieuse
La papillote est une expérience à la fois visuelle et gustative : une enveloppe extérieure brillante en or ou en argent, bordée de bandes scintillantes, renfermant un papier blanc agrémenté d’une blague, d’un poème ou d’une citation amusante, parfois accompagnée d’un petit pétard formé de deux languettes de papier, et enfin renfermant un chocolat ou une pâte de fruit.
Trouvaille de son commis
Les papillotes ont vu le jour à Lyon au XVIIIe siècle. Selon la légende, un certain sieur Papillot, pâtissier de profession, aurait exploité une idée innovante de son commis. Ce dernier, épris d’une charmante voisine, eut l’idée de lui offrir des chocolats enveloppés dans des mots doux. Papillot fut séduit par cette idée et en fit un commerce prospère.
Et la fin de cette histoire..
La légende offre deux versions, l’une moins favorable et l’autre plus joyeuse.
- Selon la première, M. Papillot, le chef du commis, l’aurait surpris et aurait décidé de le renvoyer. Cependant, ayant trouvé l’idée particulièrement intéressante, il aurait choisi de l’exploiter : c’est ainsi que la papillote aurait vu le jour.
- Quant à la seconde version, le commis aurait épousé sa bien-aimée, qui se révélait être la nièce de Sieur Papillot lui-même.